drunk.醉 pub

今天來介紹一下本店的一些威士忌,先介紹spey這支威士忌的一些小檔案

品牌歷史

˙1770年

John與Robert Harvie於1770年創立愛丁堡哈維特家族，當時是一個合法的食品雜貨公司。

1770年John興建了約克蒸餾廠(Yoker) 並致力酒廠的運作，全心投入釀酒工作，

開創了一番蒸餾事業王朝，而位於艾雷島的Dundashill 和 Bruichladdich在於近二個世紀後交出經營權。

˙1856年

身為蘇格蘭威士忌酒產業的先驅，哈維特家族開始了自家嚴格的蒸餾作業與威士忌酒的儲
藏標準，這項標準之後在1856年成為著名的哈維特釀酒寶典(Harvie’s Codex )。當時，純
麥威士忌稱做SPEY Private Malt。純麥威士忌稱做哈維特威士忌詩貝私人珍藏。
SPEY純麥威士忌也是開始使用新穎玻璃瓶的品牌之一；這種玻璃瓶來自玻璃瓶製造商先驅

位於席漢港的J.J. Candlish。

˙1898年

在1898年間，哈維特家族被迫將其在1881年和1896年買下的Dundashill和Bruichladdich兩間釀酒廠分別出售

給DCL(Distillers Company Limited)，而約克酒廠(Yoker)也於1960年，隨著哈維特的關鍵客戶

Pattisons of Leith價格暴跌的債務牽連進入了清查。透過與其他家族朋友擁有的釀酒廠合作的方式，全心投入維持哈維特釀酒寶典(Harvey Codex)的嚴格標準。

˙1920年



相較於先前的釀酒工作，專注於管理純麥威士忌的品質與引進瓶裝/罐裝方式，這樣的決定顯得相當成功。

僅管1920年正處於美國的禁酒令時期，依然使得SPEY成為紐約當時最有名的上選威士忌。

那時SPEY威士忌是由席漢港(Seaham Hall)出貨，透過當地的港口非法進口到北美洲。 (顯然地並不是每個人以及FBI都懂得鑑賞它細緻的品質。)

1920年代儘管美國政府頒布嚴格的禁酒令，在紐約與芝加哥的高檔夜店中仍可嘗到 SPEY SINGLE MALT威士忌。

其中最有名的亮點，莫過 Belle Livingstone 老闆娘所經營的棉花田俱樂部 (THE COTTON CLUB)與詩貝純麥俱樂部(SPEY SOCIETY)，

以異國活動與美艷 舞女郎吸引當時像 Al Capone 與 George Remus 等社會名流夜夜流連。

˙2003年

原本的席漢港如今搖身一變成為五星級的SPA飯店(Seaham Hall and Serenity Spa)，低調且奢
華，並在2003年獲得周日泰晤士 (Sunday Times) 雜誌票選為全球最具風格的SPA飯店。
此處亦曾為SPEY純麥威士忌的存放處所，至今仍原封不動地保存著原來的走私酒窖。
哈維特釀酒寶典(Harvie’s Codex)，或者現在所謂的秘密配方，至今仍保存在席漢飯店的酒
窖中。由於配方被保存在酒窖的深處，偶爾會被拿出來回顧瀏覽，但這也僅限於家族成員
才被允許。

詩貝珍藏系列  總裁精選

美好的天地萬物皆出自於上帝，而祂神奇大能的手更賦予每個生命獨一無二的特質，就連威士忌也不例外，

祂讓蘇格蘭人無意間發現了這美妙的滋味，從此開創了生命之水流傳數百年的歷史。

哈維特總裁老麥當強，每年聖誕夜必定延續著傳統的堅持，進入家族酒窖中品嚐並挑選一批口感絕佳的威士忌。

老麥當強說：「每當在酒窖中品酩時，心中都不禁讚嘆著上帝的奇妙，雖然累積了超過半世紀的經驗，

但是這酒液香氣口感的千變萬化，總是令人無法透析究竟，威士忌長年在橡木桶中，彷如藉由上帝之手，

靜靜的吸收日月精華，在開封的那一剎那，總能令人格外驚喜與感動，猶如上帝賜給世人的禮物，珍貴且獨一無二。」

     這是一支值得細細品味的一支威士忌 濃濃的巧克力香 有太妃糖的黏稠口感 喉韻有堅果及花香味 非常順口的 威士忌

     女性朋友不喜歡嗆辣的口感 這支可以品嘗看看喔! 歡迎來店

在2008年特別以1991年作為基酒，再融入其他數個年份，成為今年的SPEY總裁精選，每一瓶都有專屬編號，限量發行與您分享

色　　澤

飽滿的琥珀色